Siomay Bandung

Susahnya hidup di negeri orang kalo lagi kangen makanan-makanan Indonesia. Kemarin ini lagi kepengen siomay bandung dan juga pempek palembang. Ngga nyambung banget ya. Kecuali bahan-bahannya yang rada mirip, keduanya ngga ada hubungan sama sekali. Mungkin karena rasanya yang kenyal-kenyal gitu. ha..ha..

Mau bikin pempek kok males banget, soalnya pake digoreng segala. Jadi akhirnya nyobain deh bikin siomay bandung. Resepnya boleh nyontek dari Pepy - IndonesiaEats.com dengan sedikit perubahan di sana sini.



Cukup untuk 2 porsi.

Bahan :
500 gram daging ikan yang dihaluskan - boleh beli yang sudah jadi di asian grocery -lihat gambar
2 sendok makan bawang cincang halus atau tumbuk halus
1 sm bawang putih halus
2 sendok teh merica
1 st bumbu penyedap rasa ayam
1 st kecap ikan
2.5 st gula pasir
2 st garam
1 sm minyak wijen
3 butir telur
400 gr labu siam, parut dan peras kering.
450 gr tepung sagu

daging ikan giling - belinya di bagian frozen food

Di San Jose sini aku bisa beli daging ikan yang sudah dihaluskan yang dibeku (lihat gambar). Daging ikan itu sudah dibumbuin. Jadi aku cuma nambahin
3 sm kecap ikan
1 sm gula
1 st bumbu penyedap ayam
1 butir telur
1 buah labu siam parut
1 sm minyak wijen
350 gr tepung sagu.
2 sm bawang bombay tumbuk halus/parut
1 sm bawang putih halus - boleh juga dikukus sehingga tinggal dibejek dengan sendok
1 bungkus kulit pangsit bulat
1/2 kol bulat
1 kentang putih


Aduk semua bahan sampai rata. Kemudian aku coba tes rasanya dengan mengukus 1 sendok bahan ikan campur tersebut. Setelah matang (kira-kira 10 menit) coba icip potongan tersebut untuk mengetahui apakah cukup asin, cukup kenyal, dll. Kalo terasa kurang masih sempat untuk menambahkan garam, gula atau pun tepung sagu untuk mencapai tingkat kekenyalan yang disukai.

Bumbu sambal kacang
400 gr kacang tanah sangrai/panggang
100 gr kacang mete sangrai/panggang
150 gr bubuk cayenne pepper- tergantung selera
2 sm bawang putih tumbuk halus
2 sm cuka
2 sm garam
7 sm gula jawa
500 gr ubi merah kukus tanpa kulit
1.5 l air

Cara membuat siomay :
Siapkan panci besar dengan air untuk mengukus. Kukus 1/4 kol bulat sekitar 5 menit sehingga warna kol berubah menjadi sedikit transparan. Angkat dan sisihkan.

Siapkan kulit pangsit bulat, dengan menggunakan sendok makan, sendok 1 makan adonan ikan, taruh adonan di tengah kulit dan dengan menggunakan kulit di sekelilingnya, bungkus adonan tersebut serapi mungkin. Tidak usah kuatir kalo pun kulit tidak bisa menutupi keseluruhan adonan .

Untuk kol. Ambil selembar kol dari kol yang sudah dikukus. Taruh sekitar 1 sm adonan ikan, dan gulung/bungkus adonan dengan menggunakan daun kol.

Untuk kentang. Kupas dan potong kotak sekitar 2.5 cm. Kukus bersamaan dengan siomay dan juga kol bungkus.

Waktu mengukus sampai matang sekitar 15 menit.

Cara membuat sambal kacang :
Dengan menggunakan food processor, giling kacang sampai halus sesuai selera. Kalo suka yang sedikit kriyes, jangan digiling terlalu halus.

Lakukan proses yang sama dengan ubi merah. Kemudian campurkan bubuk cayenne pepper, bawang putih halus dan kacang2an. Giling sampai tercampur rata. Masukkan cuka, garam dan gula dan aduk rata. Coba rasanya untuk mengetahui apakah sudah cocok dengan selera.

Aku ngga bikin sambal kacangnya dari kacang2an karena aku sudah dibekalin bumbu gado-gado dari Jakarta. ha..ha.. Jadi main curang nih. Dari bumbu gado-gado tersebut, aku cuma campur air panas sampai cukup kental kemudian campur sekitar 1 sm air jeruk nipis, 1 sm bawang putih halus. Udah deh tinggal disajikan.

Selamat mencoba.